Italienische Minestrone mit Vollkornnudeln und viel Gemüse

Name: Italienische Minestrone mit Vollkornnudeln und viel Gemüse
Prep time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Zwiebel; 6 g Knoblauch; 100 g Karotten; 80 g Sellerie; 200 g Zucchini; 400 g Tomaten; 800 g Gemüsebrühe; 50 g Vollkornnudeln; 100 g Bohnen; 5 g Olivenöl (Extra Nativ); 3 g Basilikum; 2.5 g Salz; 1.3 g Pfeffer

Eine klassische italienische Gemüsesuppe (Minestrone) mit vielen verschiedenen Gemüsesorten und Vollkornnudeln. Ein wärmendes und nahrhaftes Gericht.

30 Minuten
2 Portionen
Hauptspeise

vegan
vegetarisch
antioxidativ
energie
verdauungsfördernd
zellschützend

Zutaten

100 g Zwiebel
6 g Knoblauch
100 g Karotten
80 g Sellerie
200 g Zucchini
400 g Tomaten
800 g Gemüsebrühe
50 g Vollkornnudeln
100 g Bohnen
5 g Olivenöl (Extra Nativ)
3 g Basilikum
2.5 g Salz
1.3 g Pfeffer

Zubereitung

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Zucchini darin ca. 8-10 Minuten andünsten.
Stückige Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Vollkornnudeln und weiße Bohnen hinzufügen und weitere 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.

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Italienische Minestrone mit Vollkornnudeln und viel Gemüse

Zutaten

Zubereitung

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