Herzhafter Buchweizen-Porridge mit Pilzen und Kräutern

Eine herzhafte Variante des Porridge mit Buchweizen, umami-reichen Pilzen (z.B. Shiitake) und frischen Kräutern. Ideal für ein nahrhaftes Frühstück oder einen herzhaften Brunch.

• 20 Minuten
• 1 Portion
• Frühstück

• vegan
• vegetarisch
• antioxidativ
• blutzuckerregulierend
• energie

Zutaten

• 50 g Buchweizen
• 250 g Gemüsebrühe
• 80 g Shiitake
• 25 g Zwiebel
• 3 g Petersilie
• 2.5 g Olivenöl (Extra Nativ)
• 1.3 g Salz
• 0.5 g Pfeffer

Zubereitung

1. Buchweizen mit Gemüsebrühe in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Buchweizen gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
2. Währenddessen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Shiitake-Pilze darin ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den gekochten Buchweizen in eine Schüssel geben. Die gebratenen Pilze und gehackte Petersilie unterheben.
4. Sofort servieren.

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