Indisches Lamm-Curry mit Süßkartoffel und Spinat

Ein reichhaltiges und würziges indisches Curry mit zartem Lammfleisch, süßer Süßkartoffel und frischem Spinat. Perfekt für ein wärmendes Abendessen.

• 25 Minuten
• 2 Portionen
• Hauptspeise

• omnivor
• antioxidativ
• energie
• proteinreich
• vitamin-a-reich
• vitamin-k-reich
• zellschützend

Zutaten

• 250 g Lammfleisch ((Lammfleisch, gewürfelt))
• 400 g Süßkartoffel ((Geschält, gewürfelt))
• 300 g Spinat ((Frisch oder gefroren))
• 100 g Zwiebel ((Gehackt))
• 6 g Knoblauch ((Gehackt))
• 2 Stück Ingwer (cm (Frisch, gerieben))
• 1 Stück Kurkuma
• 1 Stück Garam Masala
• 400 g Tomaten ((Stückig, aus der Dose))
• 200 g Kokosmilch ((Dose))
• 5 g Olivenöl (Extra Nativ)
• 2.5 g Salz
• 1.3 g Pfeffer

Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Lammfleisch darin anbraten. Aus dem Topf nehmen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im selben Topf andünsten. Kurkuma und Garam Masala hinzufügen und kurz anrösten.
3. Süßkartoffelwürfel, stückige Tomaten und Kokosmilch hinzufügen. Aufkochen lassen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist.
4. Lammfleisch und Spinat hinzufügen. Rühren, bis der Spinat zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Heiß mit Braunreis oder Quinoa servieren.

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