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Rote Bete-Salat mit Ziegenkäse, Pinienkernen und Honig-Dressing

Ein farbenfroher und nahrhafter Salat mit erdiger Roter Bete, cremigem Ziegenkäse und knackigen Pinienkernen, abgerundet mit einem süßen Honig-Dressing. Ideal als leichte Mahlzeit oder Beilage.

Rote Bete-Salat mit Ziegenkäse, Pinienkernen und Honig-Dressing

Zutaten

Zubereitung

  1. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
  2. Gekochte Rote Bete würfeln. Ziegenkäse zerbröseln. Gemischten Blattsalat waschen.
  3. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen.
  4. Salat, Rote Bete und Ziegenkäse in einer Salatschüssel anrichten. Das Dressing darüber gießen und mit Pinienkernen bestreuen.
  5. Sofort servieren.

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