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Vietnamesisches Sinh Tố Bơ - Avocado-Shake mit Limette

In Vietnam ist Avocado eine süße Frucht, kein Brotbelag. Püriert mit Milch und Honig ergibt sie einen dicken, kalten Shake - im Original mit gesüßter Kondensmilch, hier deutlich weniger süß.

Vietnamesisches Sinh Tố Bơ - Avocado-Shake mit Limette

Zutaten

Zubereitung

  1. Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch auslöffeln. Nur reife Früchte nehmen - unreife schmecken im Shake grasig.
  2. Mit der eiskalten Milch, Honig und Limettensaft in den Mixer geben.
  3. Eine Minute auf höchster Stufe pürieren, bis die Masse hell und dick ist.
  4. Sofort in Gläser füllen und kalt servieren - nach einer halben Stunde verliert der Shake Farbe und Frische.

Warum die Limette dazugehört

Im angeschnittenen Fruchtfleisch bringt das Enzym Polyphenoloxidase die Avocado binnen Minuten zum Braunwerden. Säure senkt den pH so weit, dass das Enzym kaum noch arbeitet - ein Spritzer Limette hält den Shake grün.

Was steckt wirklich drin? Up-Food rechnet für dieses Rezept über 30 Nährstoffe aus den echten Zutatenmengen aus – auf Basis geprüfter USDA- und BLS-Werte, nicht geschätzt.

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