Up-Food

Chinesisches Suan La Tang - scharf-saure Suppe mit Tofu und Pilzen

Sauer vom Essig, scharf vom weißen Pfeffer - nicht vom Chili. Das Ei wird in dünnem Strahl eingezogen, während die Suppe steht, nicht kocht.

Chinesisches Suan La Tang - scharf-saure Suppe mit Tofu und Pilzen

Zutaten

Zubereitung

  1. Wasser mit den Shiitake aufsetzen und zehn Minuten köcheln - daraus wird die Brühe.
  2. Bambussprossen und Tofu in Streifen zugeben und fünf Minuten mitköcheln.
  3. Sojasauce und Pfeffer einrühren.
  4. Angesetzte Stärke einrühren und eine Minute binden lassen, bis die Suppe sichtbar dicker wird.
  5. Hitze ausschalten und warten, bis die Suppe nicht mehr bewegt. Dann das verquirlte Ei in dünnem Strahl einlaufen lassen und einmal langsam umrühren - so entstehen Fäden statt Klumpen.
  6. Essig und Sesamöl erst jetzt einrühren.
  7. Mit Frühlingszwiebeln servieren.

Warum die Suppe erst gebunden und dann das Ei zugegeben wird

In gebundener Flüssigkeit sinkt das Ei langsamer und verteilt sich, statt sofort zu klumpen. Deshalb ist die Reihenfolge nicht beliebig: erst Stärke, dann Ei. Umgekehrt entstehen dichte Brocken statt der dünnen Fäden.

Was steckt wirklich drin? Up-Food rechnet für dieses Rezept über 30 Nährstoffe aus den echten Zutatenmengen aus – auf Basis geprüfter USDA- und BLS-Werte, nicht geschätzt.

Nährwerte ansehen

Und was liefert deine ganze Woche? Beantworte ein paar Fragen, und Up-Food stellt einen Wochenplan aus Gerichten zusammen, die zu deinem Bedarf passen – mit der Nährstoffbilanz über sieben Tage. Ohne Konto, ohne Zahlungsdaten.

Wochenplan in 2 Minuten

Weitere Rezepte