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Feine Quark-Soufflés mit saisonalem Obst

Diese zarten Quark-Soufflés sind der perfekte Abschluss für ein leckeres Menü. Sie überzeugen durch ihre luftige Textur und den feinen Geschmack der Tonkabohne, die in Kombination mit frischem Obst ein erfrischendes Dessert kreiert.

Feine Quark-Soufflés mit saisonalem Obst

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Förmchen mit flüssiger Butter ausstreichen und mit feinstem Mandelmehl bestäuben. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  2. Die Eier auftrennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, während man den Zucker nach und nach hinzufügt.
  3. Die Tonkabohne ganz fein reiben, bis man etwa einen Viertel Teelöffel Abrieb hat.
  4. Das Eigelb mit dem Quark, dem Tonka-Abrieb, der Speisestärke, einer Prise Zimt und dem Zitronensaft gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
  5. Die Förmchen bis kurz unter den Rand mit der Quark-Ei-Mischung füllen und für 12-15 Minuten im unteren Teil des Ofens backen, dabei unbedingt die Ofentür geschlossen halten.
  6. Währenddessen das Obst vorbereiten: Die Orange filetieren, Heidelbeeren sortieren und die Kiwi in Scheiben schneiden.
  7. Die Soufflés nach dem Backen vorsichtig herausnehmen, leicht mit Puderzucker bestäuben und mit dem frischen Obst anrichten. Sofort servieren.

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