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Libanesische Feigen mit Labneh, Pistazien und Honig

Ein Nachtisch aus vier Zutaten und ohne Kochen: reife Feigen, dicker Joghurt, geröstete Pistazien, ein Faden Honig. Steht in der Levante so auf dem Tisch, seit es Feigen gibt.

Libanesische Feigen mit Labneh, Pistazien und Honig

Zutaten

Zubereitung

  1. Griechischen Joghurt in ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb geben und zwei Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen. Er wird dadurch fast streichfähig - das ist der Weg zum Labneh.
  2. Pistazien in einer trockenen Pfanne zwei Minuten rösten, bis sie duften, und abkühlen lassen.
  3. Feigen vierteln, ohne sie zu schälen.
  4. Den abgetropften Joghurt auf Teller streichen, die Feigen daraufsetzen.
  5. Pistazien darüberstreuen und den Honig in dünnem Faden darübergießen. Sofort servieren.

Labneh ist Joghurt ohne Molke

Beim Abtropfen verliert Joghurt etwa die Hälfte seines Gewichts an Molke. Zurück bleiben Eiweiß und Fett in doppelter Konzentration - deshalb hat Labneh je 100 g fast doppelt so viel Eiweiß wie der Joghurt, aus dem er entstanden ist.

Was steckt wirklich drin? Up-Food rechnet für dieses Rezept über 30 Nährstoffe aus den echten Zutatenmengen aus – auf Basis geprüfter USDA- und BLS-Werte, nicht geschätzt.

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