Französische Zwiebelsuppe mit Vollkornbrot-Croutons

Eine klassische französische Zwiebelsuppe, herzhaft und wärmend, mit karamellisierten Zwiebeln und knusprigen Vollkornbrot-Croutons. Ideal als Vorspeise oder leichtes Abendessen.

• 30 Minuten
• 2 Portionen
• Hauptspeise

• vegan
• vegetarisch
• antioxidativ
• verdauungsfördernd

Zutaten

• 300 g Zwiebel ((In dünne Ringe geschnitten))
• 700 g Gemüsebrühe
• 7.5 g Olivenöl (Extra Nativ)
• 2 Stück Vollkornbrot ((Für Croutons))
• 2.5 g Salz
• 1.3 g Pfeffer
• 0.5 Stück Thymian ((Getrocknet (optional)))

Zubereitung

1. Olivenöl in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelringe hinzufügen und ca. 15-20 Minuten langsam karamellisieren lassen, bis sie goldbraun und weich sind. Gelegentlich umrühren.
2. Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und optional Thymian abschmecken. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3. Vollkornbrot würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig rösten, bis Croutons entstehen.
4. Suppe heiß in Schüsseln füllen und mit den Croutons garnieren.

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