Gemüsesuppe mit Linsen
Eine nahrhafte Suppe, vollgepackt mit Gemüse und Eiweiß aus Linsen.
- 60 Minuten
- 2 Portionen
- Hauptspeise
- vegan
- vegetarisch
- folatreich
- mikrobiomfreundlich
- proteinreich
Zutaten
- 200 g Linsen (grün oder braun)
- 150 g Karotten (würfelig geschnitten)
- 100 g Sellerie (gewürfelt)
- 300 g Zucchini (gewürfelt)
- 100 g Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Stück Gemüsebrühe
- 10 g Olivenöl
Zubereitung
- Zwiebeln in Olivenöl anbraten, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwas dünsten.
- Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Zucchini 10 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzufügen.
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