Kichererbsencurry mit Spinat
Ein einfaches aber köstliches Curry, das reich an Ballaststoffen und Protein ist.
- 30 Minuten
- 2 Portionen
- Hauptspeise
- vegan
- vegetarisch
- folatreich
- mikrobiomfreundlich
- vitamin-k-reich
Zutaten
- 200 g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose)
- 400 g Spinat (frisch oder gefroren)
- 200 g Kokosmilch
- 100 g Zwiebel (gewürfelt)
- 6 g Knoblauch (gehackt)
- 5 g Currypulver
- 10 g Olivenöl (zum Braten)
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
- Currypulver hinzufügen und kurz anrösten.
- Kichererbsen und Kokosmilch dazugeben, aufkochen lassen, dann den Spinat einrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
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