Geröstete Süßkartoffel mit Kichererbsen
Ein warmes, sättigendes Gericht mit komplexen Kohlenhydraten und pflanzlichem Protein
- 40 Min
- 2 Portionen
- Hauptspeise
- vegan
- vegetarisch
- ballaststoffreich
- folatreich
- mikrobiomfreundlich
- pflanzenbasiert
- vitamin-a-reich
- vitamin-k-reich
Zutaten
- 200 g Süßkartoffeln (mittelgroße)
- 200 g Kichererbsen (Dose)
- 80 g Rote Zwiebel (kleine)
- 10 g Olivenöl extra vergine
- 1 Stück Kreuzkümmel
- 5 g Paprikapulver
- 30 g Petersilie
Zubereitung
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Süßkartoffeln schälen und in 2cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen.
- Süßkartoffelwürfel, Zwiebeln und Kichererbsen in einer Schüssel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen.
- 25-30 Minuten rösten, bis die Süßkartoffeln weich und leicht gebräunt sind.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
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