Satte Quinoa-Gemüse-Pfanne mit Ingwer und Kurkuma

Diese nahrhafte Quinoa-Gemüse-Pfanne vereint aromatisches Gemüse, gesunde Fette und die entzündungshemmenden Eigenschaften von Ingwer und Kurkuma in einem köstlichen Abendessen.

• 60 Minuten
• 2 Portionen
• Hauptspeise

• vegan
• vegetarisch
• pflanzenbasiert
• entzündungshemmend
• reich an Omega-3
• ballaststoffreich
• herzgesund
• immunstärkend

Zutaten

• 150 g Quinoa
• 200 g Zucchini (große)
• 160 g Karotten (mittelgroße)
• 150 g Paprika (große)
• 6 g Knoblauch
• 1 Stück Ingwer ((ca. 2 cm))
• 1 Stück Kurkuma
• 10 g Olivenöl
• 120 g Leinsamen oder Walnüsse ((optional))

Zubereitung

1. Quinoa gründlich abspülen und nach Packungsanweisung in Wasser kochen.
2. Währenddessen das Gemüse (Zucchini, Karotten, Paprika) klein schneiden.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch, Ingwer und Kurkuma kurz anbraten.
4. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und ca. 10-15 Minuten anbraten, bis es weich ist.
5. Gekochte Quinoa und Leinsamen/Walnüsse hinzufügen, gut umrühren und einige Minuten mitbraten, damit die Aromen sich verbinden.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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