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Glutenfreie Amaranth-Pizza mit Pilzen und Rucola

Eine gesunde und knusprige Pizza mit einem Boden aus glutenfreiem Amaranthmehl, belegt mit umami-reichen Pilzen, frischem Rucola und Parmesan. Ein vegetarisches Hauptgericht.

Glutenfreie Amaranth-Pizza mit Pilzen und Rucola

Zutaten

Zubereitung

  1. Für den Teig Amaranthmehl, Reismehl, Hefe, 0,25 TL Salz und warmes Wasser in einer Schüssel verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
  2. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den Teig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  3. Den Teig mit passierten Tomaten bestreichen. Champignonscheiben darauf verteilen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und optional mit geriebenem Parmesan bestreuen.
  4. Für ca. 15-20 Minuten backen, bis der Teig knusprig und der Belag goldbraun ist.
  5. Nach dem Backen mit frischem Rucola garnieren und sofort servieren.

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