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Herzhafter Buchweizen-Porridge mit Ei und Spinat

Eine herzhafte und nahrhafte Variante des Porridge mit Buchweizen, cremig gekocht und garniert mit einem Spiegelei und frischem Spinat. Ideal für ein proteinreiches und sättigendes Frühstück oder Brunch.

Herzhafter Buchweizen-Porridge mit Ei und Spinat

Zutaten

Zubereitung

  1. Buchweizen mit Wasser (oder Gemüsebrühe) in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Buchweizen gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
  2. Währenddessen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Ei hineinschlagen und zu einem Spiegelei braten.
  3. Spinat zum Porridge geben und rühren, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Den herzhaften Porridge in eine Schüssel geben und das Spiegelei darauflegen.
  5. Sofort servieren.

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