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Hirse-Wok mit Tofu, Mangold und Erdnusssauce

Ein bunter und nahrhafter veganer Wok mit lockerem Hirse, knusprig gebratenem Tofu und nährstoffreichem Mangold, abgerundet mit einer cremigen Erdnusssauce. Ein schnelles asiatisch inspiriertes Gericht.

Hirse-Wok mit Tofu, Mangold und Erdnusssauce

Zutaten

Zubereitung

  1. Hirse nach Packungsanleitung kochen. Rapsöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Tofu-Würfel darin knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im selben Wok andünsten. Karotten und Mangold hinzufügen und ca. 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
  3. Für die Erdnusssauce Erdnussmus, Sojasauce und 2-3 EL Wasser verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
  4. Gekochte Hirse und Tofu wieder in den Wok geben. Erdnusssauce hinzufügen und alles gut vermischen. Kurz erhitzen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

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