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Quinoa-Salat mit schwarzen Bohnen, Papaya und Koriander

Ein farbenfroher und nahrhafter veganer Salat, der proteinreiche Quinoa und schwarze Bohnen mit süßer Papaya und frischem Koriander kombiniert. Ideal für ein leichtes Mittagessen mit tropischem Flair.

Quinoa-Salat mit schwarzen Bohnen, Papaya und Koriander

Zutaten

Zubereitung

  1. Quinoa nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
  2. Schwarze Bohnen abtropfen lassen. Papaya, Paprika und rote Zwiebel würfeln. Koriander hacken.
  3. Gekochte Quinoa, schwarze Bohnen, Papaya, Paprika, rote Zwiebel und Koriander in einer großen Salatschüssel vermischen.
  4. Für das Dressing Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen.
  5. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen.
  6. Sofort servieren.

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