Herzhaftes Blumenkohl-Curry mit Kokosmilch
Indisch inspiriertes Currygericht, schnell zubereitet und voller würziger Aromen - zeigt Blumenkohls internationale Vielseitigkeit.
- 30 Minuten
- 4 Portionen
- Hauptspeise
- vegan
- vegetarisch
- glutenfrei
- folatreich
- pflanzenbasiert
- verdauungsfördernd
Zutaten
- 1 Stück Blumenkohl (Kopf)
- 100 g Zwiebel
- 7.5 g Knoblauch
- 1 Stück Ingwer
- 240 g Linsen (Dose)
- 400 g Tomaten (gewürfelt oder passiert)
- 400 g Kokosmilch
- 10 g Currypulver (nach Geschmack)
- 3 g Kreuzkümmel (nach Geschmack)
Zubereitung
- Blumenkohl in Röschen teilen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein würfeln.
- Öl in Topf oder Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Gewürze hinzufügen und kurz anrösten.
- Blumenkohlröschen und optional weiteres Gemüse wie Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Kokosmilch aufgießen und köcheln lassen, bis Blumenkohl zart ist (8-10 Minuten).
- Kichererbsen oder Linsen einrühren und Curry abschmecken.
- Mit Reis oder Fladenbrot servieren.
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