Hülsenfrucht-Salat
Ein proteinreicher Salat mit roten Linsen und Kidneybohnen, verfeinert mit frischem Gemüse.
- 45 Minuten
- 2 Portionen
- Hauptspeise
- glutenfrei
- vegan
- vegetarisch
- folatreich
- pflanzenbasiert
- proteinreich
- verdauungsfördernd
Zutaten
- 150 g Rote Linsen (gewaschen)
- 200 g Kidneybohnen (aus der Dose, abgetropft)
- 200 g Tomaten (gewürfelt)
- 300 g Gurke (gewürfelt)
- 100 g Zwiebel (fein gehackt)
- 10 g Olivenöl
- 5 g Essig (nach Wahl)
- nach Geschmack Salz (nach Geschmack)
Zubereitung
- Die Linsen nach Packungsanweisung garen. Abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen, vermengen und mit Olivenöl, Essig und Salz anrichten.
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