Marinierter Portobello-Pilz mit Rucola-Salat

Saftiger marinierter Portobello-Pilz auf einem frischen Rucola-Salat. Ein vegetarisches Gericht voller Umami-Geschmack.

• 30 Minuten (inkl. Marinierzeit)
• 1 Portion
• Snack

• glutenfrei
• nussfrei
• vegetarisch
• antioxidativ
• kalorienarm
• proteinreich
• vegetarisch

Zutaten

• 2 Stück Portobello-Pilze (große)
• 60 g Rucola
• 10 g Balsamico-Essig
• 10 g Olivenöl (Extra Nativ)
• 3 g Knoblauch
• 1 Stück Thymian (Zweig)
• 80 g Kirschtomaten
• 20 Stück Parmesan
• 2.5 g Salz
• 1.3 g Pfeffer

Zubereitung

1. Marinade aus Balsamico-Essig, 1 EL Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer anrühren.
2. Portobello-Pilze in die Marinade legen und 20 Minuten marinieren.
3. Pilze in einer Grillpfanne von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten braten.
4. Rucola mit Kirschtomaten, restlichem Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen.
5. Gebratene Pilze in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.
6. Mit Parmesan-Hobeln garnieren und servieren.

Weitere Rezepte

• Ligurische Farinata - Kichererbsenfladen aus dem Ofen
• Libanesisches Moutabal - Auberginencreme mit Tahini
• Libanesisches Hummus - Kichererbsencreme mit Tahini und Zitrone
• Birnen-Walnuss-Salat mit Blauschimmelkäse
• Glutenfreies Buchweizenbrot mit Sonnenblumenkernen
• Glutenfreie Nudeln mit Linsen-Bolognese und Basilikum
• Glutenfreie Hirse-Brötchen mit Kürbiskernen
• Glutenfreie Amaranth-Pasta mit Pilz-Rahmsauce
• Glutenfreie Hirse-Fladenbrote mit Kräutern
• Glutenfreie Reisnudel-Salat mit Erdnuss-Dressing
• Glutenfreie Amaranth-Brötchen mit Rosmarin
• Glutenfreie Linsen-Pasta mit Tomaten-Basilikum-Sauce