Quinoa-Bowl mit geröstetem Gemüse
Nährstoffreiche Bowl mit Quinoa, buntem Gemüse und einer cremigen Tahini-Sauce.
- 40 Minuten
- 2 Portionen
- Hauptspeise
- glutenfrei
- vegan
- vegetarisch
- mikrobiomfreundlich
- proteinreich
- ballaststoffreich
- vitamin-c-reich
- eisenreich
- zinkreich
- kalziumreich
- magnesiumreich
- kaliumreich
Zutaten
- 200 g Quinoa (ungereicht)
- 225 g Paprika (in Würfel geschnitten)
- 300 g Zucchini (in Scheiben geschnitten)
- 100 g Karotte (gerieben)
- 10 g Olivenöl (zum Rösten)
- 50 g Tahini (für die Sauce)
- 30 g Zitronensaft (frisch gepresst)
Zubereitung
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
- Gemüse mit Olivenöl vermengen und 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen rösten.
- Tahini mit Zitronensaft vermengen und zu einer Sauce verrühren.
- Die gekochte Quinoa in eine Bowl geben, das geröstete Gemüse und die Tahini-Sauce darauf anrichten.
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