Up-Food

Vegetarisches Gemüse-Curry mit Austernpilzen und Kokosöl

Ein cremiges und aromatisches Gemüse-Curry mit Austernpilzen, Paprika, Karotten und Zwiebeln, gekocht in Kokosmilch und verfeinert mit Kurkuma und Ingwer. Ein wärmendes und gesundes Abendessen.

Vegetarisches Gemüse-Curry mit Austernpilzen und Kokosöl

Zutaten

Zubereitung

  1. Kokosöl in einem großen Topf oder Wok erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
  2. Kurkuma und Kreuzkümmel einstreuen und kurz anrösten, bis es duftet.
  3. Austernpilze, Paprika und Karotten hinzufügen und 5-7 Minuten braten.
  4. Mit Kokosmilch aufgießen. Aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar und das Curry angedickt ist.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren, idealerweise mit Braunreis.

Was steckt wirklich drin? Up-Food rechnet für dieses Rezept über 30 Nährstoffe aus den echten Zutatenmengen aus – auf Basis geprüfter USDA- und BLS-Werte, nicht geschätzt.

Nährwerte ansehen

Und was liefert deine ganze Woche? Beantworte ein paar Fragen, und Up-Food stellt einen Wochenplan aus Gerichten zusammen, die zu deinem Bedarf passen – mit der Nährstoffbilanz über sieben Tage. Ohne Konto, ohne Zahlungsdaten.

Wochenplan in 2 Minuten

Weitere Rezepte