Aromatisches Thai-Curry mit Hähnchen, Kokosmilch und Basilikum

Ein cremiges und würziges Thai-Curry, das zartes Hähnchenfleisch mit knackigem Gemüse und duftendem Basilikum in einer Kokosmilchbasis vereint. Ein Geschmackserlebnis aus Südostasien.

• 20 Minuten
• 2 Portionen
• Hauptspeise

• glutenfrei
• laktosefrei
• omnivor
• antioxidativ
• energie

Zutaten

• 200 g Hähnchenfleisch ((Hähnchenbrust, in Streifen))
• 400 g Kokosmilch ((Dose))
• 150 g Paprika ((Rot, in Streifen))
• 200 g Zucchini ((In Scheiben))
• 50 g Zwiebel ((Gehackt))
• 6 g Knoblauch ((Gehackt))
• 2 Stück Ingwer (cm (Frisch, gerieben))
• 10 g Currypaste ((Rote Thai-Currypaste))
• 7.5 g Basilikum ((Frisch, gehackt))
• 5 g Rapsöl
• 2.5 g Salz
• 1.3 g Pfeffer

Zubereitung

1. Rapsöl in einem großen Topf oder Wok erhitzen. Hähnchenfleisch darin anbraten, bis es gar ist. Aus der Pfanne nehmen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im selben Topf andünsten. Currypaste hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
3. Kokosmilch und 100 ml Wasser hinzufügen, aufkochen lassen. Paprika und Zucchini hinzufügen und ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
4. Hähnchenfleisch wieder in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frisches Basilikum unterrühren.
5. Heiß mit Braunreis servieren.

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