Marokkanischer Kichererbsen-Kürbis-Eintopf mit Kreuzkümmel
Ein wärmender und aromatischer Eintopf, der die Süße von Kürbis mit proteinreichen Kichererbsen und einer würzigen marokkanischen Gewürzmischung kombiniert. Ideal für kalte Tage.
- 20 Minuten
- 2 Portionen
- Hauptspeise
- glutenfrei
- laktosefrei
- nussfrei
- vegan
- vegetarisch
- antioxidativ
- energie
- folatreich
- verdauungsfördernd
- zellschützend
Zutaten
- 200 g Kichererbsen ((Aus der Dose, abgetropft))
- 300 g Kürbis ((Hokkaidokürbis, gewürfelt))
- 400 g Tomaten ((Stückig, aus der Dose))
- 100 g Zwiebel ((Gehackt))
- 6 g Knoblauch ((Gehackt))
- 2 Stück Ingwer (cm (Frisch, gerieben))
- 1 Stück Kreuzkümmel ((Gemahlen))
- 0.5 Stück Kurkuma
- 400 g Gemüsebrühe
- 5 g Olivenöl (Extra Nativ)
- 2.5 g Salz
- 1.3 g Pfeffer
- 3 g Koriander (gehackt,)
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- Kreuzkümmel und Kurkuma einstreuen und kurz anrösten.
- Kürbiswürfel, Kichererbsen und stückige Tomaten hinzufügen. Mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und der Eintopf andickt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
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