Mexikanische Bohnen-Tacos mit Avocado und Koriander

Herzhafte und vegane Tacos mit einer würzigen Füllung aus schwarzen Bohnen, frischer Avocado und Koriander. Ein schnelles und geschmackvolles Gericht aus der mexikanischen Küche.

• 15 Minuten
• 2 Portionen
• Hauptspeise

• vegan
• vegetarisch
• folatreich
• mikrobiomfreundlich
• verdauungsfördernd

Zutaten

• 200 g Bohnen ((Schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft))
• 240 g Vollkorn-Tortillas ((Kleine Tacos))
• 150 g Avocado ((Gewürfelt))
• 50 g Zwiebel (fein)
• 100 g Tomaten ((Kirschtomaten, gewürfelt))
• 7.5 g Koriander ((Frisch, gehackt))
• 25 g Limette ((Saft davon))
• 0.5 Stück Kreuzkümmel ((Gemahlen))
• 5 g Olivenöl (Extra Nativ)
• 2.5 g Salz
• 1.3 g Pfeffer

Zubereitung

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Rote Zwiebel darin andünsten. Schwarze Bohnen und Kreuzkümmel hinzufügen und ca. 5 Minuten braten, dabei die Bohnen leicht zerdrücken.
2. Gewürfelte Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Vollkorn-Tortillas kurz erwärmen. Mit der Bohnenfüllung belegen. Mit gewürfelter Avocado und frischem Koriander garnieren. Mit Limettensaft beträufeln.
4. Sofort servieren.

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