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Brokkoli-Mandel-Suppe mit gerösteten Mandeln

Eine cremige und nahrhafte Suppe aus Brokkoli und Mandeln, getoppt mit knusprig gerösteten Mandelblättchen. Ein schnelles und gesundes Gericht.

Brokkoli-Mandel-Suppe mit gerösteten Mandeln

Zutaten

Zubereitung

  1. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten.
  2. Brokkoli hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
  3. Suppe zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
  4. Die Hälfte der Mandeln zur Suppe geben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die restlichen Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
  6. Suppe servieren und mit den gerösteten Mandeln garnieren.

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