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Pochierte Eier auf Spinat-Avocado-Toast

Ein nahrhaftes und sättigendes Frühstück mit pochierten Eiern auf einem Bett aus cremiger Avocado und frischem Spinat auf Vollkorntoast.

Pochierte Eier auf Spinat-Avocado-Toast

Zutaten

Zubereitung

  1. Toast rösten. Avocado zerdrücken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
  2. Einen Topf mit Wasser und Essig zum leichten Köcheln bringen.
  3. Eier einzeln in eine kleine Schüssel aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. 3-4 Minuten pochieren.
  4. Spinat in einer Pfanne mit Olivenöl kurz zusammenfallen lassen.
  5. Toast mit Avocado-Creme bestreichen, Spinat darauf verteilen und pochierte Eier darauf setzen.
  6. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

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