Quinoa-Salat mit Kichererbsen, Avocado und Zitronen-Dressing
Ein erfrischender und sättigender Salat mit Quinoa, Kichererbsen, cremiger Avocado und einem spritzigen Zitronen-Dressing. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.
- 20 Minuten
- 1 Portion
- Hauptspeise
- glutenfrei
- laktosefrei
- vegan
- vegetarisch
- proteinreich
- ballaststoffreich
- herzgesund
- gesunde fette
- blutzuckerregulierend
- vegan
Zutaten
- 60 g Quinoa
- 100 g Kichererbsen
- 75 g Avocado
- 150 g Gurke
- 3 g Petersilie
- 50 g Zitrone
- 5 g Olivenöl (Extra Nativ)
- 1.3 g Salz
- 0.5 g Pfeffer
Zubereitung
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- In einer Schüssel Quinoa, Kichererbsen, Avocado, Gurke und Petersilie vermischen.
- Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen.
- Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.
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