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Persisches Adas Polo - Linsenreis mit Rosinen und Datteln

Reis und Linsen in Schichten, dazu karamellisierte Zwiebeln, Rosinen und Datteln. Rein pflanzlich und trotzdem sättigend.

Persisches Adas Polo - Linsenreis mit Rosinen und Datteln

Zutaten

Zubereitung

  1. Linsen in Salzwasser etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind, aber noch Form haben. Abgießen.
  2. Reis in reichlich Salzwasser 6 bis 7 Minuten vorkochen, abgießen. Er soll außen weich und innen noch fest sein.
  3. Zwiebeln in Streifen schneiden und im Öl langsam goldbraun braten. Rosinen und Datteln in den letzten zwei Minuten mitbraten.
  4. Reis und Linsen abwechselnd in den Topf schichten, Kurkuma und Zimt dazwischen verteilen.
  5. Deckel mit einem Tuch umwickeln, auflegen und bei kleinster Hitze 30 Minuten dämpfen.
  6. Safranwasser über den Reis geben, die Zwiebelmischung darüber verteilen und servieren.

Das Tuch unter dem Deckel

Es fängt den Kondenswasserdampf auf. Ohne Tuch tropft das Wasser zurück auf den Reis, und aus den einzelnen Körnern wird Brei.

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