Deftiger Wirsingeintopf nach Omas Art
Ein wärmendes Gericht mit Wirsing, Speck und Kartoffeln - perfekt für die kalte Jahreszeit und besonders herzhaft.
- 65 Minuten
- 4 Portionen
- Hauptspeise
- omnivor
- vitamin-c-reich
- vitamin-k-reich
Zutaten
- 1 Stück Wirsing (Kopf (ca. 400 g))
- 160 g Karotten (große)
- 250 g Mehlige Kartoffeln
- 160 g Zwiebeln (mittelgroße)
- 7.5 g Knoblauch
- 100 g Durchwachsener Speck
- 30 g Petersilie
- 1 Stück Gemüsebrühe (Liter)
Zubereitung
- Wirsing von äußeren Blättern befreien, halbieren, vierteln und Strunk entfernen. In dünne Streifen schneiden.
- Salzwasser aufkochen, Wirsingstreifen 5 Minuten abkochen, abtropfen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Karotten und Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Speck würfeln.
- Öl und Butter in großem Topf erhitzen. Speck, Zwiebeln und Knoblauch anrösten. Karotten und Kartoffeln hinzufügen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Vorbereiteten Wirsing dazugeben, weitere 10 Minuten köcheln. Mit Gewürzen abschmecken und Petersilie unterrühren.
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