Klassische Wirsingrouladen mit cremiger Soße
Zeitloser Klassiker mit weichen Kohlblättern und würziger Hackfleischfüllung - verkörpert Geborgenheit und Heimatküche.
- 80 Minuten
- 4 Portionen
- Hauptspeise
- omnivor
- proteinreich
- vitamin-k-reich
Zutaten
- 1 Stück Wirsing (großer)
- 800 g Rinderhackfleisch
- 120 g Zwiebeln
- 60 g Ei
- 40 g Paniermehl
- 20 g Senf ((optional))
- 1 Stück Malzbier (Flasche)
Zubereitung
- Vom Wirsing etwa 12 große Blätter ablösen und den harten Strunk entfernen.
- Kohlblätter 1-2 Minuten in Salzwasser blanchieren, bis sie weich sind. In Eiswasser abschrecken.
- Zwiebel fein hacken. Hackfleisch mit Ei, Senf, Gewürzen, Paniermehl und Zwiebel vermengen.
- Hackmasse auf Kohlblätter verteilen, Seiten einschlagen und fest aufrollen. Mit Garn fixieren.
- Rouladen in heißem Fett von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen.
- Zwiebeln und Karotten anbraten, mit Malzbier und Kochwasser aufgießen. Rouladen wieder einlegen.
- Bei geringer Hitze schmoren bis sie gar sind. Soße mit Saucenbinder andicken.
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