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Frikadellen aus dem Ofen mit Haferflocken und Majoran

Frikadellen, die nicht in der Pfanne schwimmen, sondern auf dem Blech backen. Statt Brötchen halten Haferflocken sie zusammen, Majoran bleibt, wo er hingehört.

Frikadellen aus dem Ofen mit Haferflocken und Majoran

Zutaten

Zubereitung

  1. Haferflocken mit fünf Esslöffeln heißem Wasser übergießen und zehn Minuten quellen lassen.
  2. Zwiebel und Knoblauch in einem Teelöffel Öl glasig dünsten und abkühlen lassen. Roh gewürfelt bleiben sie in der Frikadelle bissfest und drängen sich vor.
  3. Hack, gequollene Flocken, Ei, Zwiebelmischung, Petersilie, Majoran, Senf, Salz und Pfeffer verkneten.
  4. Zehn Minuten kalt stellen - dann lassen sich die Frikadellen leichter formen und fallen im Ofen nicht auseinander.
  5. Acht flache Frikadellen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und dünn mit Öl bestreichen.
  6. Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 20 bis 25 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.
  7. Warm oder kalt essen. Passt zum schwäbischen Kartoffelsalat aus diesem Katalog.

Warum Haferflocken besser binden als ein Brötchen

Hafer enthält Beta-Glucan, einen löslichen Ballaststoff, der beim Quellen ein Gel bildet. Genau dieses Gel hält die Frikadelle zusammen und hält zugleich das Wasser im Fleisch - ein Weißmehlbrötchen kann nur das Erste.

Was steckt wirklich drin? Up-Food rechnet für dieses Rezept über 30 Nährstoffe aus den echten Zutatenmengen aus – auf Basis geprüfter USDA- und BLS-Werte, nicht geschätzt.

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