Gebratenes Schweinefleisch mit Wok-Gemüse und Cashewkernen

Eine schnelle und geschmackvolle Pfanne mit zartem Schweinefleisch und einer bunten Mischung aus asiatischem Wok-Gemüse, garniert mit knackigen Cashewkernen.

• 25 Minuten
• 1 Portion
• Hauptspeise

• omnivor
• antioxidativ
• energie
• proteinreich
• verdauungsfördernd
• vitamin-c-reich
• zellschützend

Zutaten

• 180 g Schweinefleisch ((Filet oder Schnitzel))
• 75 g Paprika ((gelb))
• 80 g Karotten
• 100 g Pak Choi
• 50 g Zwiebel
• 3 g Knoblauch
• 1 Stück Ingwer (cm)
• 5 g Rapsöl
• 10 g Sojasauce ((salzreduziert))
• 20 Stück Cashewkerne ((geröstet))

Zubereitung

1. Rapsöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Schweinefleisch darin bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis es gar ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und 1 Minute andünsten.
3. Karotten und Paprika hinzufügen und ca. 3-4 Minuten braten. Dann Pak Choi hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten, bis er leicht zusammenfällt, aber noch Biss hat.
4. Das angebratene Schweinefleisch wieder in die Pfanne geben. Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Alles kurz erhitzen, dann mit Cashewkernen bestreuen und sofort servieren, idealerweise mit Braunreis oder Buchweizen.

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