Indisches Auberginen-Curry mit Kichererbsen (Baingan Bharta)
Ein rauchiges und würziges indisches Curry aus gerösteter Aubergine und Kichererbsen, perfekt für ein vegetarisches Abendessen. Dazu passt Braunreis oder Vollkorn-Naan.
- 45 Minuten
- 2 Portionen
- Hauptspeise
- vegan
- vegetarisch
- antioxidativ
- blutzuckerregulierend
- energie
- folatreich
- mikrobiomfreundlich
- verdauungsfördernd
Zutaten
- 250 g Aubergine ((groß))
- 200 g Kichererbsen ((aus der Dose))
- 200 g Tomaten ((klein))
- 100 g Zwiebel
- 6 g Knoblauch
- 1 Stück Ingwer (cm)
- 0.5 Stück Kurkuma
- 0.5 Stück Kreuzkümmel
- 0.5 Stück Garam Masala
- 7.5 g Olivenöl (Extra Nativ)
- 7.5 g Koriander
Zubereitung
- Aubergine direkt über einer Gasflamme oder im Ofen (200°C Ober-/Unterhitze für 30-40 Min.) rösten, bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch weich ist. Abkühlen lassen, Haut abziehen und das Fruchtfleisch grob zerdrücken.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala einstreuen und kurz anrösten.
- Gewürfelte Tomaten hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Zerdrückte Aubergine und Kichererbsen hinzufügen und gut vermischen.
- Alles bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen sich verbinden und das Curry eindickt. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren, z.B. mit Braunreis.
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