Lamm-Tajine mit Datteln, Aprikosen und Mandeln
Eine aromatische, nordafrikanische Tajine mit zartem Lammfleisch, süßen Datteln und Aprikosen, verfeinert mit Mandeln und einer würzigen Gewürzmischung. Ein Geschmackserlebnis wie aus 1001 Nacht.
- 1.5 Stunden
- 2 Portionen
- Hauptspeise
- glutenfrei
- laktosefrei
- omnivor
- energie
- proteinreich
- verdauungsfördernd
Zutaten
- 300 g Lammfleisch ((Keule/Schulter))
- 100 g Zwiebel
- 6 g Knoblauch
- 2 Stück Ingwer (cm)
- 1 Stück Kreuzkümmel
- 0.5 Stück Kardamom
- 2.5 g Zimt
- 400 g Tomaten ((stückig))
- 200 g Gemüsebrühe
- 50 g Datteln
- 50 g Aprikosen ((getrocknet))
- 30 g Mandeln ((gesplittert))
- 5 g Olivenöl (Extra Nativ)
Zubereitung
- Olivenöl in einem Topf oder einer Tajine erhitzen. Lammfleisch darin scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Topf geben und ca. 5 Minuten andünsten.
- Kreuzkümmel, Kardamom und Zimt einstreuen und kurz mitbraten, bis es duftet.
- Lammfleisch wieder in den Topf geben. Stückige Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Datteln und Aprikosen unterrühren.
- Zugedeckt bei niedriger Hitze für ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, oder bis das Fleisch sehr zart ist und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit Mandelsplittern garnieren und z.B. mit Quinoa oder Braunreis servieren.
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