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Vietnamesisches Đậu Hũ Sốt Cà - Tofu in Tomatensauce

Das Alltagsgericht der vietnamesischen Küche: gebratener Tofu in einer Sauce aus frischen Tomaten, mehr braucht es nicht. Mit Reis und Frühlingszwiebeln.

Vietnamesisches Đậu Hũ Sốt Cà - Tofu in Tomatensauce

Zutaten

Zubereitung

  1. Tofu 20 Minuten zwischen zwei Tellern beschweren, damit Wasser austritt. Dann würfeln und trockentupfen.
  2. In der Hälfte des Öls von allen Seiten goldbraun braten - ohne zu wenden, bis sich die Fläche von selbst löst. Herausnehmen.
  3. Zwiebel und Knoblauch im restlichen Öl anbraten.
  4. Tomaten zugeben und zehn Minuten köcheln, bis sie zerfallen und eine Sauce bilden. Etwas mit dem Löffel zerdrücken.
  5. Sojasauce, Zucker und Salz einrühren, dann den Tofu zurückgeben und fünf Minuten ziehen lassen.
  6. Frühlingszwiebeln darüberstreuen und mit Reis servieren.

Warum Tofu so viel Calcium hat

Sojamilch wird mit Calciumsulfat oder Magnesiumchlorid zum Gerinnen gebracht. Bei Calciumsulfat bleibt das Calcium im Bruch zurück - deshalb enthält fester Tofu mehr davon als Milch, und deshalb lohnt der Blick auf die Zutatenliste der Packung.

Was steckt wirklich drin? Up-Food rechnet für dieses Rezept über 30 Nährstoffe aus den echten Zutatenmengen aus – auf Basis geprüfter USDA- und BLS-Werte, nicht geschätzt.

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