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Türkisches Sütlaç - Milchreis mit Zimt aus dem Ofen

Milchreis, der zum Schluss im Ofen eine dunkle Haut bekommt. Weniger Zucker als die meisten Rezepte, dafür Zimt - und er wird kalt gegessen, nicht warm.

Türkisches Sütlaç - Milchreis mit Zimt aus dem Ofen

Zutaten

Zubereitung

  1. Reis in 300 ml Wasser weich kochen, bis das Wasser aufgesogen ist - etwa 15 Minuten.
  2. Milch zugießen und bei kleiner Hitze 25 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder rühren, damit nichts ansetzt.
  3. Zucker einrühren und fünf Minuten weiterköcheln.
  4. Speisestärke in etwas kalter Milch glatt rühren, unter ständigem Rühren zugießen und zwei Minuten binden lassen.
  5. In feuerfeste Schalen füllen, diese in eine mit Wasser gefüllte Form stellen und unter dem Grill fünf bis acht Minuten bräunen, bis die Oberfläche dunkle Flecken hat.
  6. Vollständig abkühlen lassen, mindestens vier Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.

Warum die Schälchen im Wasserbad bräunen

Das Wasser hält den Boden auf 100 Grad, während der Grill die Oberfläche weit darüber bringt. So entsteht die dunkle Haut, ohne dass der Milchreis darunter fest wird oder ansetzt.

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