Up-Food

Libanesisches Loubieh bi Zeit - grüne Bohnen in Olivenöl und Tomate

Bohnen, die nicht bissfest bleiben sollen: Sie schmoren so lange in Olivenöl und Tomate, bis sie weich sind und die Farbe verlieren. Wird lauwarm oder kalt gegessen.

Libanesisches Loubieh bi Zeit - grüne Bohnen in Olivenöl und Tomate

Zutaten

Zubereitung

  1. Zwiebel in Halbringe schneiden und im Olivenöl bei kleiner Hitze zehn Minuten weich schmoren, ohne sie zu bräunen.
  2. Knoblauch zugeben und eine Minute mitdünsten.
  3. Bohnen zugeben und fünf Minuten im Öl wenden - sie sollen Öl aufnehmen, bevor die Tomate kommt.
  4. Tomaten und 100 ml Wasser zugeben, salzen und zugedeckt 30 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
  5. Deckel abnehmen und die Flüssigkeit offen einkochen, bis nur noch Öl und Tomate als Sauce bleiben.
  6. Vom Herd nehmen und lauwarm werden lassen. Mit Fladenbrot servieren - am zweiten Tag schmeckt es besser.

Warum die Bohnen weich gekocht werden dürfen

Bissfeste Bohnen sind eine französische Vorstellung. In der Levante schmoren sie, bis die Zellwand zerfällt - erst dann kann das Öl eindringen und das Gericht wird sahnig, ohne dass Sahne darin ist.

Was steckt wirklich drin? Up-Food rechnet für dieses Rezept über 30 Nährstoffe aus den echten Zutatenmengen aus – auf Basis geprüfter USDA- und BLS-Werte, nicht geschätzt.

Nährwerte ansehen

Und was liefert deine ganze Woche? Beantworte ein paar Fragen, und Up-Food stellt einen Wochenplan aus Gerichten zusammen, die zu deinem Bedarf passen – mit der Nährstoffbilanz über sieben Tage. Ohne Konto, ohne Zahlungsdaten.

Wochenplan in 2 Minuten

Weitere Rezepte