Türkisches Mercimek Çorbası - rote Linsensuppe mit Minzbutter

Name: Türkisches Mercimek Çorbası - rote Linsensuppe mit Minzbutter
Prep time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g Rote Linsen (trocken gewogen, kalt abspülen); 150 g Zwiebel; 150 g Karotten (gewürfelt); 150 g Kartoffeln (gewürfelt - macht die Suppe sahnig); 30 g Tomatenmark; 30 g Butter (die Hälfte zum Anschwitzen, die Hälfte für die Minzbutter); 3 g Kreuzkümmel; 3 g Paprikapulver; 2 g Minze (getrocknet, in der Butter geröstet); 40 g Zitronensaft (erst am Teller, nicht mitkochen); 9 g Salz; 1800 g Wasser

Rote Linsen zerfallen beim Kochen von selbst, Kartoffel und Karotte machen die Suppe sahnig ohne Sahne. Zum Schluss Zitrone - ohne die schmeckt sie flach.

40 Minuten
6 Portionen
Hauptspeise

glutenfrei
nussfrei
vegetarisch
eisenreich
ballaststoffreich
folatreich

Zutaten

300 g Rote Linsen (trocken gewogen, kalt abspülen)
150 g Zwiebel
150 g Karotten (gewürfelt)
150 g Kartoffeln (gewürfelt - macht die Suppe sahnig)
30 g Tomatenmark
30 g Butter (die Hälfte zum Anschwitzen, die Hälfte für die Minzbutter)
3 g Kreuzkümmel
3 g Paprikapulver
2 g Minze (getrocknet, in der Butter geröstet)
40 g Zitronensaft (erst am Teller, nicht mitkochen)
9 g Salz
1800 g Wasser

Zubereitung

Zwiebel in der Hälfte der Butter weich dünsten. Tomatenmark zugeben und eine Minute mitrösten, bis es dunkler wird.
Linsen, Karotte und Kartoffel zugeben, mit dem Wasser auffüllen.
Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren, aufkochen und 25 Minuten köcheln, bis die Linsen zerfallen sind.
Mit dem Stabmixer glatt pürieren. Die Suppe soll fließen, nicht stehen - notfalls Wasser nachgießen.
Salzen. Restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen, getrocknete Minze hineingeben und 30 Sekunden rösten, bis sie duftet.
Suppe auffüllen, Minzbutter darüberträufeln. Zitronenspalten dazu - jeder presst selbst.

Warum die Zitrone erst am Teller kommt

Vitamin C zerfällt beim Kochen. Wer die Zitrone mitkocht, verliert genau den Teil, der dem Körper hilft, das Eisen aus den Linsen aufzunehmen - und der Suppe die Frische gibt.

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Türkisches Mercimek Çorbası - rote Linsensuppe mit Minzbutter

Zutaten

Zubereitung

Warum die Zitrone erst am Teller kommt

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