Türkisches Çoban Salatası - Hirtensalat mit Tomate, Gurke und Zitrone
Alles klein gewürfelt, nichts geraspelt, kein Essig - nur Zitrone und Olivenöl. Steht in der Türkei neben fast jedem warmen Gericht auf dem Tisch.
- 15 Minuten
- 4 Portionen
- Beilage
- vegan
- glutenfrei
- nussfrei
- laktosefrei
- kalorienarm
- vitamin-c-reich
- antioxidativ
Zutaten
- 400 g Tomaten (fest und reif, klein gewürfelt)
- 300 g Gurke (klein gewürfelt, nicht geschält)
- 100 g Paprika
- 80 g Rote Zwiebel (dünne Halbringe, kurz in kaltem Wasser gewaschen)
- 30 g Petersilie (grob gehackt)
- 24 g Olivenöl
- 30 g Zitronensaft (kein Essig - das ist der Unterschied zum griechischen Salat)
- 4 g Salz (erst unmittelbar vor dem Servieren)
Zubereitung
- Tomaten, Gurke und Paprika in gleich große kleine Würfel schneiden. Die Größe ist der ganze Trick: Jeder Löffel soll alles enthalten.
- Rote Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und kurz in kaltem Wasser spülen - das nimmt die Schärfe.
- Petersilie grob hacken und alles in einer Schüssel mischen.
- Olivenöl und Zitronensaft darübergeben und vorsichtig wenden.
- Erst unmittelbar vor dem Servieren salzen, sonst zieht die Tomate Wasser und der Salat schwimmt.
Warum erst am Schluss gesalzen wird
Salz zieht durch Osmose Wasser aus den Tomatenzellen. Zehn Minuten früher gesalzen, und der Salat steht in seiner eigenen Flüssigkeit statt sie im Biss zu behalten.
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