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Türkisches İmam Bayıldı - Aubergine in Olivenöl mit Zwiebel und Tomate

Aubergine wird bis zur Weichheit geschmort und mit einer Zwiebel-Tomaten-Füllung belegt. Wird lauwarm oder kalt gegessen, nie heiß - und schmeckt am zweiten Tag besser.

Türkisches İmam Bayıldı - Aubergine in Olivenöl mit Zwiebel und Tomate

Zutaten

Zubereitung

  1. Auberginen längs streifenweise schälen, damit sie die Form halten. In Salzwasser 20 Minuten einlegen, dann trockentupfen.
  2. In der Hälfte des Olivenöls rundherum anbraten, bis sie an allen Seiten Farbe haben. Herausnehmen.
  3. Zwiebeln im restlichen Öl bei kleiner Hitze 15 Minuten weich schmoren - sie sollen süß werden, nicht braun.
  4. Knoblauch, Tomaten, Zucker und Salz zugeben, zehn Minuten einkochen. Petersilie unterrühren.
  5. Auberginen längs aufschneiden, aber nicht durchtrennen, die Füllung hineindrücken.
  6. Mit einem Fingerbreit Wasser in den Topf setzen, zugedeckt 30 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
  7. Vom Herd nehmen und im Topf abkühlen lassen. Lauwarm oder kalt servieren.

Woher der Name kommt

İmam bayıldı heißt wörtlich "der Imam fiel in Ohnmacht". Die eine Erzählung sagt, vor Begeisterung. Die andere sagt, als er hörte, wie viel Olivenöl seine Frau dafür verbraucht hatte.

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